ছোলার ডাল রান্না নিরামিষ: সহজ এবং সুস্বাদু বাঙালি রেসিপি

ছোলার ডাল রান্না নিরামিষ: সহজ এবং সুস্বাদু বাঙালি রেসিপি

ছোলার ডাল হল বাঙালি রান্নায় একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু নিরামিষ (শাকাহারি) রেসিপি। এটি সাধারণত পূজার সময় বা বিশেষ কোনো উৎসবে তৈরি করা হয়। ছোলার ডাল তার মিষ্টি স্বাদ, গরম মশলা এবং কিশমিশের সাথে বেশ জনপ্রিয়, যা সবাই খুব উপভোগ করে। এই রেসিপিটি খুবই সহজ, তাড়াতাড়ি তৈরি করা যায়, এবং এটি আপনার সারা দিনের খাবারের জন্য একদম উপযুক্ত।

ছোলার ডাল কেন বিশেষ?

ছোলার ডাল তার সুগন্ধ, মিষ্টি স্বাদ এবং পুষ্টিগুণের জন্য বিখ্যাত। এটি বাঙালি রান্নার একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, যা পূজার সময় এবং বিশেষ দিনগুলিতে বানানো হয়। মিষ্টি স্বাদের এই ডালটি সাধারণত ভাত বা পুরির সাথে খাওয়া হয়, যা একসাথে দারুণ স্বাদে ভরপুর হয়ে ওঠে।

ছোলার ডাল রেসিপি:

উপকরণ:

• ১ কাপ ছোলার ডাল

• ২ টেবিল চামচ তেল

• ১ চামচ আদা কুচি

• ১ চামচ জিরা

• ২টি শুকনো লংকা

• ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো

• ১ চামচ গরম মশলা

• ১/২ কাপ কিশমিশ

• ১/৪ কাপ কাটা নারকেল

• ১ টেবিল চামচ চিনি

• লবণ স্বাদ অনুযায়ী

• ৩ কাপ জল

প্রস্তুত প্রণালী:

1. ডাল ভিজিয়ে রাখা:
   প্রথমে ছোলার ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এটি ডালটি নরম এবং সুস্বাদু করবে।

2. তেল গরম করা:
   একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। গরম তেলে প্রথমে শুকনো লংকা এবং জিরা ফোঁড়ন দিন।

3. আদা এবং মশলা যোগ করা:
   আদা কুচি যোগ করুন এবং কিছু সময় ভাজুন। তারপর হলুদ গুঁড়ো এবং গরম মশলা যোগ করুন।

4. ডাল এবং জল যোগ করা:
   ভিজানো ডালটি কড়াইয়ে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ৩ কাপ জল দিন এবং ডাল সেদ্ধ হতে দিন।

5. কিশমিশ এবং নারকেল যোগ করা:
   ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে কিশমিশ এবং কাটা নারকেল যোগ করুন। ১০-১৫ মিনিট আরও রান্না করুন।

6. চিনি এবং লবণ যোগ করা:
   রান্নার শেষে চিনি এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন। কিছুক্ষণ আরও রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

পরিবেশন:

ছোলার ডাল গরম গরম ভাত বা পুরির সঙ্গে পরিবেশন করুন। এর মিষ্টি স্বাদ এবং সুগন্ধি মশলা সবারই পছন্দ হবে।

ছোলার ডালের উপকারিতা:

• পুষ্টিকর: ছোলার ডাল প্রোটিনের ভালো উৎস, যা শাকাহারি ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।

• পাচনতন্ত্রে সহায়ক: আদা এবং মশলা থাকার কারণে এটি হজমের জন্য উপকারী।

• শক্তি প্রদানকারী: কিশমিশ এবং নারকেল এই ডালটিকে শক্তি প্রদানকারী করে তোলে।